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    4. 空氣能烘干機廠家的空氣干燥室中食用菌的干燥過程

      作者:admin 發布日期: 2022-03-23 10:12:05 二維碼分享

      食用菌是指具有大型子實體的食用菌(大型真菌),俗稱蘑菇。中國已知的食用菌有350多種,其中大部分屬于擔子菌亞科。常見的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭菌、竹蓀、松茸、口蘑、紅菇、靈芝、冬蟲夏草、塊菌、白靈菇和牛肝菌;少數屬于子囊菌,包括羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。

      空氣能烘干機廠家

      食用菌在空氣能烘干機廠家空氣干燥室的干燥過程:

      1、室內干燥

      把蘑菇放在烤架上,送到空氣能烘干機廠家的干燥室烘烤。大、厚、高含水量放在上層,小、薄、低含水量放在下層。一般布置在8至10層。如果放置過多,容易使上、中、下料的加熱溫度不均勻。每層的間距應為30 cm。

      2、溫度控制

      當空氣能烘干機廠家的干燥室溫度上升到35℃時,蘑菇可以在干燥室中干燥。干燥時,溫度需要先低,然后逐漸升高。一般情況下,應在一小時內將溫度升高1-3℃,高溫度應控制在80-85℃。一般要求35-40℃烘烤6小時,40-60℃烘烤8小時,80℃烘烤2小時。香菇含水量越高,低溫烘烤時間越長。如果在烘焙開始時溫度突然升高,會導致組織失水過快,導致香菇菌蓋變形,細菌皺褶塌陷,菌蓋開裂,顏色變黑,酶活性破壞,香菇原味喪失。蘑菇送至干燥室后,應連續烘烤至干燥。加熱不能中斷,溫度不能過高或過低,否則香菇顏色會變黑,品質會下降。

      3、..控制

      香菇干燥過程中,除嚴格控制加熱溫度外,及時..也是一個重要環節。..的基本原理:蘑菇烘烤初期,干燥溫度為35-40℃,..應緩慢進行;當溫度上升到40-60℃時,可間歇排出水分。60℃后不能排水。如果排出過多的水分,很容易使香菇的顏色變淺。如果香菇干燥后被水浸泡呈黃色,則表明水分排出不好,或溫度不夠,尤其是在溫度較高的情況下。

      4、質量檢測

      干燥16-18小時后,打開干燥室的門,檢查香菇的干燥度是否合格。在檢查過程中,用手指按壓蓋和把手的接合處。如果只有痕跡,則表明干燥合格;如果手感覺柔軟,細菌皺褶也柔軟,繼續干燥。合格干品的特點是:具有香菇的氣味,菌褶呈黃色,菌褶直立、完整、不倒置,香菇含水率不超過13%,仙子保持原形,菌帽原始平整,并且保持了自然的顏色。

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